¿Cómo interpretar el etiquetado de alimentos?

¿Cómo interpretar el etiquetado de alimentos?

Es cada vez más habitual que la gente mire la etiqueta de los alimentos para tratar de llevarse a casa aquellos más saludables pero ¿realmente sabemos que es lo que estamos mirando?

Con este artículo me gustaría tratar de explicar qué es lo que vemos en estas etiquetas nutricionales y como en ocasiones tratan de confundir al consumidor.

Cuando miramos los ingredientes estos se tienen que presentar por orden descendente de cantidad, es decir el primer ingrediente será el más abundante en el producto y así sucesivamente. Esto es importante en alimentos que por ejemplo se denominan “integrales” pero que al mirar la lista de ingredientes se comprueba que la harina integral ocupa el puesto 13º y aparece en un 3% siendo el primer ingrediente harina refinada.

Os reto a buscar la palabra integral en el siguiente listado de ingredientes:

PAN LIDL BAGUETTE INTEGRAL

Tic, tac, tic tac… ¿nada? Aunque  se anuncie como integral ¿realmente lo es? En mi opinión la respuesta es un rotundo NO, si el ingrediente principal no es harina integral no es un producto integral. Como se ve esta baguette integral tiene un 57,1% de trigo refinado y un 2,7% de salvado de trigo es decir han cogido trigo, lo han refinado y después han añadido una mínima parte del salvado que le habían quitado inicialmente para venderlo como integral.

Esto mismo ocurre por ejemplo el etiquetado de pan de centeno, avena, espelta, etc. Donde los fabricantes juegan con el tamaño y colores de las etiquetas para hacer creer al consumidor que compra un pan DE centeno cuando es un pan de trigo CON centeno.

pan-con-o-de-centeno

SI no miras los ingredientes lo habitual seria pensar que este pan es de centeno pero al fijarte observaras que únicamente tiene un 11% de este cereal y que está en la 3º posición en la lista de manera que los ingredientes principales son la harina de trigo y el agua.

Si aún te fijas más veras que en la etiqueta pone PAN con CENTENO, el “con” esta evidentemente en una letra mucho menor pudiendo provocar confusión entre los compradores.

Otro “truco” habitual es decir que el alimento es rico en fibra. Esto no indica que sea integral solo que aporta fibra. Para ello lo más habitual es que a la receta de harina refinada se le añade una cierta cantidad de salvado de trigo o de otras fibras dietéticas pero ello no implica que sea integral ni mucho menos. En el ejemplo de la imagen se puede ver como tiene fibra de manzana, trigo, centeno, avena, maíz pero en ningún momento aparece la harina integral.

etiquetado de alimentos

 

Autor: Roberto Conesa: Entrenador Personal especialista en nutrición y enfermedades metabólicas.

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