¿Te apetece innovar con un plato ligero, con buen sabor y textura?
Este plato es típico inglés, pero lo hemos adaptado nuestro propio toque con especias de la zona del mediterráneo y con una sidra asturiana
La lubina es un pescado magro y bajo en sodio, y su proteína es de fácil digestibilidad, por lo tanto, es un alimento perfecto para estos días navideños, donde las comidas siempre son copiosas. Además, podemos aprovechar esa botella de sidra que siempre tienes por casa y no sabemos como gastarla.
Lubina asada con hortalizas de raíz a la sidra.
Ingredientes (3 personas):
- 1 lubina grande
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 nabo grande
- 1 chirivía
- 1 limón
- 500 ml sidra seca
- Tomillo
- Romero
- Comino
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- Ajo granulado
Elaboración:
- Lavar y pelar todas las hortalizas. Trocear las patatas en gajos y el resto en bastones.
- Engrasar con un poco de aceite una fuente apta para horno y añadir las patatas y las zanahorias. Cubrir con 1 vaso de agua y 1 vaso de sidra, salpimentar y añadir el tomillo y el romero. Hornear durante 15 minutos, precalentado previamente a 200 º C, con calor de arriba y abajo.
- Añadir la chirivía, nabo, medio vaso de sidra, ajo granulado y el comino molido, mezclando bien. Introducir de nuevo al horno 20-25 minutos más, vigilando que no se seque demasiado.
- Sazonar el pescado limpio con pimienta negra, perejil y un poco más de comino, añadir zumo de limón e incorporarlo a la fuente entre los vegetales, con la piel hacia arriba. Añadir el resto de sidra y hornear pocos minutos, hasta que la lubina esté en su punto, dependiendo de su tamaño.
Tienes una alternativa de calidad, sencilla y nutritiva.
Autor: Alfonso Marín García, nutricionista DomoPersonal.
