Berenjenas encurtidas al estilo de Lola

Berenjenas encurtidas al estilo de Lola

Hoy tenemos una receta muy especial…¡No te la proponemos nosotros, te la propone Lola, una de nuestras Domo Alumnas!

A su propio estilo y desde tierras andaluzas, concretamente Granadinas, te dejamos degustar esta rica y sabrosa receta vegana. Ella nos propone añadir algunos ingredientes para otro tipo de dietas. ¡Lo dejamos a tu gusto según el tipo de receta que desees!

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 4 berenjenas.
  • 1 vaso de vinagre
  • Hierbas provenzales
  • Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Para acompañar: tosta y aguacate. Para recetas no veganas se puede añadir anchoa.

Elaboración

1.Se pelan las berenjenas y se cortan finas a lo largo.
2.Se meten en agua hirviendo con un buen puñado de sal y un vaso de vinagre.
3.Se hierven 2 minutos, nunca más ya que si no se deshacen.
4.Se sacan en el escurridor, con la rasera.
5.Se colocan en un paño de cocina, con papel absorbente, de una en una.
6.Se dejan con papel absorbente hasta que estén muy bien secas.
7.Se ponen en un bol o taper, se añade con aceite de oliva, hiervas provenzales y laurel.
8.Se conserva en el frigo.
9.Una vez hecho esto, se pueden comer en tosta acompañada de lo que más nos guste. Con una base de aguacate y  la berenjena encima, tiene un toque diferente. Además para dietas no veganas ni vegetarianas se puede añadir unas anchoas. Es una cena fantástica.

¿Te ha gustado la receta propuesta por nuestra alumna Lola? Nos encantaría que compartieses en nuestras redes tu experiencia a través de una foto o vídeo y que le des tu feedback a Lola.

Autor: Lola Montuno. Alumna DomoPersonal, Programa pérdida de peso y Espalda Sana Online.

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