¿Sabes qué es el tofu?
El tofu es el queso de soja (se obtiene mediante la precipitación de su leche), siendo la soja es la legumbre con mayor cantidad y calidad de proteínas. El tofu es un excelente sustitutivo de la carne, por ello, es frecuente en dietas veganas y vegetarianas.
Propiedades del tofu:
-Aporta gran cantidad de proteínas y de buena calidad.
-Alto contenido en minerales. Cubre un tercio de las necesidades diarias de calcio y hierro, y el 10% de las de fósforo y manganeso.
-Rico en vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso.
-Contiene grasas saludables. La soja contiene lecitina, una grasa que ayuda a controlar el colesterol.
-Aporta isoflavonas para la mujer. Las isoflavonas regulan el estado hormonal del organismo y ayudan a prevenir los síntomas de la menopausia.
Receta de espinacas con tofu:
Ingredientes:
- ½ kg. De espinacas frescas.
- 350 gr. de tofu.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Salsa de soja.
- Sésamo.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
1.En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos el tofu cortado en cuadraditos.
2.Mantenemos unos minutos al fuego hasta que vaya tomando un color dorado. Lo retiramos y colocamos sobre un papel absorbente. En la misma sartén con un poco más de aceite, sofreímos la cebolla y el diente de ajo pelados y picados.
3.Cuando pochen levemente, agregamos las espinacas y dejamos que se sofría un poco. Regamos con la salsa de soja.
4.Cuando el agua de las espinacas se haya consumido, volvemos a añadir el tofu. Espolvoreamos un poco de sésamo y listo para servir.
¡Disfruta de receta rica en proteínas sin necesidad de consumir carne o pescado!
