Ensalada de pechuga de pollo con espinacas, aguacate y tomates cherry

Ensalada de pechuga de pollo con espinacas, aguacate y tomates cherry

Una ensalada puede ser tanto una guarnición como un plato principal, dependiendo de sus ingredientes y de su ración. En este post, te proponemos una ensalada completa y nutritiva para que la puedas utilizar como plato principal en esos días que quieres una comida express, o cuando vas a tener una cena copiosa o después de días de comidas intensas.

Ensalada de pechuga de pollo con espinacas, aguacate y tomates cherry:

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo.
  • 1 aguacate.
  • 4 tomates cherry.
  • ½ cebolla roja.
  • 100 gr. de espinacas.
  • Vinagre balsámico.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de Oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal gruesa.

 

Elaboración:

1.Lo primero que haremos será macerar las pechugas de pollo con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.

2.Hecho esto, las cocinaremos en una parrilla o sartén antiadherente, a fuego fuerte, para que queden bien doradas.

3.En un bol o recipiente profundo vamos a introducir el resto de ingredientes: los tomatitos cortados por la mitad, la cebolla cortada en juliana, el aguacate laminado y las hojas de espinaca. Ahora aliñamos el conjunto con aceite de oliva virgen (no demasiado), unas gotas de vinagre balsámico y sal gruesa.

4.Mezclamos los ingredientes con el fin de que queden bien impregnados del aliño y los colocamos, dándole volumen, en el plato o fuente en el cual vayamos a presentar nuestra ensalada.

5.Ahora sólo queda disponer las pechugas de pollo sobre la ensalada, procurando darle volumen al plato.

 

¿El siguiente y último paso sabes cuál es? ¡Saborear esta rica ensalada completa!

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