Menú especial para navidad

Menú especial para navidad

¡Las Navidades ya están aquí! Como queremos que pases unas Navidades diferentes te proponemos un menú especial para navidad que te va a encantar. Entrante, primer plato, segundo plato y postre. Un menú completo que nuestro compañero Roberto Conesa (Asesor de entrenamiento y Nutrición) ha elaborado para realizar cualquier día de estas fechas navideñas.

¡Un menú completo, rico, fácil y SALUDABLE!

Te presentamos el Domo menú especial de navidad que te sugerimos:

 

1.ENTRANTE:

MEJILLONES AL VAPOR CON GUINDILLA, LIMÓN Y JENGIBRE.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 1 kg de mejillones frescos.
  • 2 cm (medio dedo) de raíz de jengibre fresco.
  • 1 limón.
  • Un puñado de cebollino o perejil.
  • 1 cucharadita de guindilla en (2-3 unidades) o chile.

Preparación:

  1. Limpiamos bien los mejillones y retiramos las barbas, después los lavamos bajo el grifo y colamos para eliminar cualquier resto que pudiera quedar.
  2. Pelamos el jengibre y lo picamos finamente.
  3. ponemos en una cazuela ancha los mejillones a fuego fuerte junto con el jengibre picado y las guindillas y lo tapamos.
  4. Retiramos los mejillones que se abran primero uno a uno. Cuando se hayan abierto todos, devolvemos a la cazuela, la retiramos del fuego y añdimos el limón exprimido y las hierbas picadas. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos aún caliente.

2.PRIMER PLATO:

CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 500 g de patatas sin piel y cortadas en dados medianos (cualquier variedad tardía y harinosa).
  • 200 ml de leche (1 vaso)
  • 150 ml del agua de hervir las patatas (3/4 de vaso)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas soperas).
  • 250 g de pulpo cocido cortado en rodajas.
  • 4 huevos frescos de gallinas (mejor que si son de corral, códigos 0 o 1 en el etiquetado).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pimentón de la Vera (dulce o picante).

Preparación:

  1. Ponemos a hervir las patatas en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas las escurrimos y reservamos 100 ml del agua de cocción para utilizarla posteriormente.
  2. Mezclamos el agua reservada con la leche, el aceite de oliva, sal y pimienta y lo mezclamos con las patatas que ya hemos aplastado con un pasapures o un tenedor (evitar batidora ya que quedaría muy “chicloso”).
  3. Para hacer los huevos llenamos una cazuela o cazo grande con agua y la calentamos a fuego medio-alto hasta que esté a punto de ebullición sin llegar a hervir (unos 80 ºC)
  4. Introducimos un recipiente (un plato boca abajo o un colador), para que los huevos no tengan contacto con el fondo.
  5. cascamos un huevo en un cuenco y colocarlo sobre una espumadera o colador para descartar la parte más acuosa de la clara.
  6. Vertemos suavemente el huevo dentro del agua. Lo dejamos cocer entre 3 y 4 minutos y lo sacamos con cuidado de no romperlo a un plato cubierto con papel absorbente.
  7. Para terminar servimos el huevo sobre el puré caliente, acompañado del pulpo al cual le daremos un golpe de sartén con un punto de sal y pimentón de la Vera.
  8. Disfrutar inmediatamente.

3.SEGUNDO PLATO:

POLLO AL ESTRAGÓN.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 1 pollo de 1,5 kg.
  • 4 zanahorias
  • 2 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 calabacín
  • 300 g de champiñones
  • 6-8 ramas de estragón fresco o 3 cucharadas de estragón seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra (3-4 cucharadas soperas).
  • Opcional: perejil picado, un chorro de brandy

Preparación:

  1. Mezclamos media cucharadita de sal con pimienta molida al gusto y la mitad del estragón y una cucharada de aceite de oliva.
  2. Rociamos esta pasta por el interior del pollo y secamos el pollo por fuera con papel de cocina.
  3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela apta para el horno y lo suficientemente grande para meter el pollo entero.
  4. Doramos por el lado de las pechugas y lo giramos según vaya cogiendo color, sin romper la piel hasta que esté bien dorado.
  5. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC.
  6. Sofreímos las hortalizas (cebollas picadas, zanahoria en rodajas, puerro y calabacín picado y los champiñones cortados) y cuando estén ligeramente pochadas, agregamos el resto del estragón, un poco de sal y pimienta al gusto.
  7. Metemos el pollo de nuevo en la cazuela con la pechuga hacia arriba y rociamos con el aceite y un chorrito de brandy.
  8. Colocar la tapa de la cazuela y lo sellamos con papel de aluminio.
  9. Calentamos al fuego hasta que se oiga el chisporroteo del pollo y después lo pasamos (con la cazuela tapada) dentro del horno durante 60-75 minutos.
  10. Al final lo destapamos y retirar el papel para que se tueste la parte superior del pollo.
  11. Sacar la cazuela del horno (¡cuidado que quema!) y espolvorear con más estragón y perejil picado.

 

4. POSTRE:

PIÑA RELLENA

Ingredientes:

Para 4 personas zamponas.

  • 1 piña de kilo y medio aproximadamente.
  • Una pizca de sal y azúcar.
  • El zumo de 1 naranja.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 yogures naturales.
  • 5 cucharadas colmadas de coco rallado seco.
  • 1 puñado de pistachos pelados.
  • 1 chorrito de ron.

Preparación:

  1. Cortamos la piña por la mitad y retiramos la parte central (más dura).
  2. Vaciamos el resto de la piña con cuidado de dejar la piel intacta ( se puede hacer con un cuchillo o con un sacabolas).
  3. Cuando ambas mitades estén vacías, tostaremos en una sartén a fuego medio hasta que la fruta se caramelice y la reservamos.
  4. Colamos la pulpa menuda sobrante y el líquido que haya salido de la piña junto al zumo de naranja, el licor y la canela y lo calentamos en la misma sartén hasta que se reduzca y obtengamos un almíbar oscuro y ligeramente espeso.
  5. Batimos el yogur con el coco.
  6. Repartimos los trozos caramelizados de piña en las mitades de ésta, alternando con el yogur de coco.
  7. Para terminar añadimos los pistachos pelados y regar con el almíbar aún caliente.

TRUCO: Si queréis que los pistachos queden bonitos y bien verdes, quitadles la cáscara y tenedlos a remojo previamente entre 4 y 8 horas. Así se les quitará la posible sal añadida y será muy fácil quitar la piel fina que los envuelve.

¿Te ha gustado? Esperamos que puedas degustarlo junto a los tuyos el día que tú elijas de estas navidades. ¡El sabor de la navidad puede ser SALUDABLE Y DIFERENTE a todos los años! ¡Sé original!

¿Quieres conocer tres recetas más de postres navideños saludables? Accede desde aquí:

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Autor: Roberto Conesa Fuster. Asesor entrenamiento y Nutrición en DomoPersonal.

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