¡Las Navidades ya están aquí! Como queremos que pases unas Navidades diferentes te proponemos un menú especial para navidad que te va a encantar. Entrante, primer plato, segundo plato y postre. Un menú completo que nuestro compañero Roberto Conesa (Asesor de entrenamiento y Nutrición) ha elaborado para realizar cualquier día de estas fechas navideñas.
¡Un menú completo, rico, fácil y SALUDABLE!
Te presentamos el Domo menú especial de navidad que te sugerimos:
1.ENTRANTE:
MEJILLONES AL VAPOR CON GUINDILLA, LIMÓN Y JENGIBRE.
Ingredientes: Para 4 personas
- 1 kg de mejillones frescos.
- 2 cm (medio dedo) de raíz de jengibre fresco.
- 1 limón.
- Un puñado de cebollino o perejil.
- 1 cucharadita de guindilla en (2-3 unidades) o chile.
Preparación:
- Limpiamos bien los mejillones y retiramos las barbas, después los lavamos bajo el grifo y colamos para eliminar cualquier resto que pudiera quedar.
- Pelamos el jengibre y lo picamos finamente.
- ponemos en una cazuela ancha los mejillones a fuego fuerte junto con el jengibre picado y las guindillas y lo tapamos.
- Retiramos los mejillones que se abran primero uno a uno. Cuando se hayan abierto todos, devolvemos a la cazuela, la retiramos del fuego y añdimos el limón exprimido y las hierbas picadas. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos aún caliente.
2.PRIMER PLATO:
CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO.
Ingredientes: Para 4 personas
- 500 g de patatas sin piel y cortadas en dados medianos (cualquier variedad tardía y harinosa).
- 200 ml de leche (1 vaso)
- 150 ml del agua de hervir las patatas (3/4 de vaso)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas soperas).
- 250 g de pulpo cocido cortado en rodajas.
- 4 huevos frescos de gallinas (mejor que si son de corral, códigos 0 o 1 en el etiquetado).
- Sal y pimienta al gusto.
- Pimentón de la Vera (dulce o picante).
Preparación:
- Ponemos a hervir las patatas en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas las escurrimos y reservamos 100 ml del agua de cocción para utilizarla posteriormente.
- Mezclamos el agua reservada con la leche, el aceite de oliva, sal y pimienta y lo mezclamos con las patatas que ya hemos aplastado con un pasapures o un tenedor (evitar batidora ya que quedaría muy “chicloso”).
- Para hacer los huevos llenamos una cazuela o cazo grande con agua y la calentamos a fuego medio-alto hasta que esté a punto de ebullición sin llegar a hervir (unos 80 ºC)
- Introducimos un recipiente (un plato boca abajo o un colador), para que los huevos no tengan contacto con el fondo.
- cascamos un huevo en un cuenco y colocarlo sobre una espumadera o colador para descartar la parte más acuosa de la clara.
- Vertemos suavemente el huevo dentro del agua. Lo dejamos cocer entre 3 y 4 minutos y lo sacamos con cuidado de no romperlo a un plato cubierto con papel absorbente.
- Para terminar servimos el huevo sobre el puré caliente, acompañado del pulpo al cual le daremos un golpe de sartén con un punto de sal y pimentón de la Vera.
- Disfrutar inmediatamente.
3.SEGUNDO PLATO:
POLLO AL ESTRAGÓN.
Ingredientes: Para 4 personas
- 1 pollo de 1,5 kg.
- 4 zanahorias
- 2 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 calabacín
- 300 g de champiñones
- 6-8 ramas de estragón fresco o 3 cucharadas de estragón seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (3-4 cucharadas soperas).
- Opcional: perejil picado, un chorro de brandy
Preparación:
- Mezclamos media cucharadita de sal con pimienta molida al gusto y la mitad del estragón y una cucharada de aceite de oliva.
- Rociamos esta pasta por el interior del pollo y secamos el pollo por fuera con papel de cocina.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela apta para el horno y lo suficientemente grande para meter el pollo entero.
- Doramos por el lado de las pechugas y lo giramos según vaya cogiendo color, sin romper la piel hasta que esté bien dorado.
- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC.
- Sofreímos las hortalizas (cebollas picadas, zanahoria en rodajas, puerro y calabacín picado y los champiñones cortados) y cuando estén ligeramente pochadas, agregamos el resto del estragón, un poco de sal y pimienta al gusto.
- Metemos el pollo de nuevo en la cazuela con la pechuga hacia arriba y rociamos con el aceite y un chorrito de brandy.
- Colocar la tapa de la cazuela y lo sellamos con papel de aluminio.
- Calentamos al fuego hasta que se oiga el chisporroteo del pollo y después lo pasamos (con la cazuela tapada) dentro del horno durante 60-75 minutos.
- Al final lo destapamos y retirar el papel para que se tueste la parte superior del pollo.
- Sacar la cazuela del horno (¡cuidado que quema!) y espolvorear con más estragón y perejil picado.
4. POSTRE:
PIÑA RELLENA
Ingredientes:
Para 4 personas zamponas.
- 1 piña de kilo y medio aproximadamente.
- Una pizca de sal y azúcar.
- El zumo de 1 naranja.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 2 yogures naturales.
- 5 cucharadas colmadas de coco rallado seco.
- 1 puñado de pistachos pelados.
- 1 chorrito de ron.
Preparación:
- Cortamos la piña por la mitad y retiramos la parte central (más dura).
- Vaciamos el resto de la piña con cuidado de dejar la piel intacta ( se puede hacer con un cuchillo o con un sacabolas).
- Cuando ambas mitades estén vacías, tostaremos en una sartén a fuego medio hasta que la fruta se caramelice y la reservamos.
- Colamos la pulpa menuda sobrante y el líquido que haya salido de la piña junto al zumo de naranja, el licor y la canela y lo calentamos en la misma sartén hasta que se reduzca y obtengamos un almíbar oscuro y ligeramente espeso.
- Batimos el yogur con el coco.
- Repartimos los trozos caramelizados de piña en las mitades de ésta, alternando con el yogur de coco.
- Para terminar añadimos los pistachos pelados y regar con el almíbar aún caliente.
TRUCO: Si queréis que los pistachos queden bonitos y bien verdes, quitadles la cáscara y tenedlos a remojo previamente entre 4 y 8 horas. Así se les quitará la posible sal añadida y será muy fácil quitar la piel fina que los envuelve.
¿Te ha gustado? Esperamos que puedas degustarlo junto a los tuyos el día que tú elijas de estas navidades. ¡El sabor de la navidad puede ser SALUDABLE Y DIFERENTE a todos los años! ¡Sé original!
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Leer 3 Domo Recetas postres navideños
Autor: Roberto Conesa Fuster. Asesor entrenamiento y Nutrición en DomoPersonal.
