¿Quieres conocer las propiedades que nos aporta la quinoa?
-Elevada cantidad de proteínas (un 13% de su peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación.
-Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).
-Es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio.
-Aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%).
Receta de ensalada de quinoa con verduras:
Ingredientes:
- 2 tazas y media de quinoa.
- 3 tazas de agua.
- 250 gr. de chícharos chinos.
- ½ taza de cebollín rebanado fino.
- ½ taza de almendras rebanadas.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 1 rodaja de piña natural.
- Coles moradas.
- Zanahoria rallada.
- Pimientos rojos.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
1.Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 ó 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas estarán listas cuando estas se vean translúcidas.
2.Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.
3.Poner a cocer los chícharos chinos al vapor y luego escurrirlos.
4.Escurrir bien la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar la quinoa, sal y pimienta, chícharos, zanahoria rallada, piña, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.
¿Sabes? Esta es una opción de ensalada con quinoa, pero te proponemos otra totalmente distinta que puedes acceder desde aquí: Domo receta con quinoa.
¡Disfruta de una manera enriquecedora de aportar proteínas a tu organismo!
