Ensalada de quinoa con verduras

Ensalada de quinoa con verduras

¿Sabías que la quinoa es un cereal que no contiene gluten, se digiere bien y es recomendable para todas las edades? Contiene una gran riqueza energética, proteínica y mineral, siendo un alimento muy completo para todos los miembros de la familia. ¡Ideal para cualquier tipo de alimentación, entre ellas dietas vegetarianas o veganas!

¿Quieres conocer las propiedades que nos aporta la quinoa?

-Elevada cantidad de proteínas (un 13% de su peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación.

-Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).

-Es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio.

-Aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%).

 

Receta de ensalada de quinoa con verduras:

Ingredientes:

  • 2 tazas y media de quinoa.
  • 3 tazas de agua.
  • 250 gr. de chícharos chinos.
  • ½ taza de cebollín rebanado fino.
  • ½ taza de almendras rebanadas.
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 1 rodaja de piña natural.
  • Coles moradas.
  • Zanahoria rallada.
  • Pimientos rojos.
  • Aceite de oliva.

 

Elaboración:

1.Remojar la quinoa y enjuagar bien 3 ó 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinoa, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas estarán listas cuando estas se vean translúcidas.

2.Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.

3.Poner a cocer los chícharos chinos al vapor y luego escurrirlos.

4.Escurrir bien la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar la quinoa, sal y pimienta, chícharos, zanahoria rallada, piña, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.

 

¿Sabes? Esta es una opción de ensalada con quinoa, pero te proponemos otra totalmente distinta que puedes acceder desde aquí: Domo receta con quinoa.

 

¡Disfruta de una manera enriquecedora de aportar proteínas a tu organismo!

 

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